Новый подход к повышению питательной ценности у салата

Исследовательская группа под руководством профессора Александра Вейнштейна из Еврейского университета (Иерусалим) разработала новый сорт салата, который отличается значительно более высоким содержанием витаминов и антиоксидантов. Ученые использовали передовую технологию редактирования генов CRISPR, чтобы повысить питательную ценность растения.

CRISPR (Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats) позволяет ученым целенаправленно изменять ДНК, в отличие от традиционных методов генной модификации, которые включают в себя внедрение чужеродной ДНК. Это открывает новые возможности для улучшения культуры без внедрения чужеродных генетических материалов.

С помощью CRISPR исследователи изменили ключевые гены, регулирующие выработку витаминов и антиоксидантов в салате. Результаты оказались впечатляющими: уровень β-каротина (провитамина А) увеличился в 2,7 раза, а содержание зеаксантина, важного антиоксиданта для защиты глаз от повреждения синим светом и возрастной дегенерации, было повышено до более высоких уровней, чем было прежде. Особенно значительным стало увеличение содержания аскорбиновой кислоты (витамина С), которое увеличилось почти в 7 раз.

Несмотря на эти генетические изменения, салат продолжил нормально расти, сохранил внешний вид и урожайность, что подтверждает, что улучшение его питательных свойств не сказалось на его сельскохозяйственных характеристиках.

Этот прорыв в биотехнологии открывает новые перспективы для борьбы с дефицитом микроэлементов в рационе, а также способствует улучшению здоровья и питания людей по всему миру.

Источники:

• Phys.org
• Wiley Online Library